Frittata à la courgette et aux tomates séchées

Name: Frittata à la courgette et aux tomates séchées
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 12 œufs; 1 courgette, râpée; 100 g (½ tasse) de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées grossièrement; 100 g (4 tasses) de roquette; 30 g (¼ tasse) de copeaux de fromage parmesan; 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive; 1 citron, le zeste râpé finement

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Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Une douzaine d’œufs, de la courgette et des tomates séchées dans l’huile: ce sont les ingrédients de base de cette recette de type touski. On accompagne la frittata de feuilles de roquette agrémentées de copeaux de parmesan et d’une vinaigrette composée de jus de citron. Un plat tout en délicatesse et en fraîcheur prêt en 30 minutes seulement, c’est gagnant !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 4 (p. 23)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten

Ingrédients

- 12 œufs
- 1 courgette, râpée
- 100 g (½ tasse) de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées grossièrement
- 100 g (4 tasses) de roquette
- 30 g (¼ tasse) de copeaux de fromage parmesan
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 1 citron, le zeste râpé finement

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer généreusement une poêle en fonte d’environ 25 cm (10 po) de diamètre.
- Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs, la courgette et les tomates séchées. Saler et poivrer généreusement.
- Verser le mélange dans la poêle. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits et légèrement dorés. Laisser tiédir 5 minutes.
- Entre-temps, dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
- Couper la frittata en pointes. Servir avec la salade de roquette.

Note de l'équipe Ricardo

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