Popcorn au caramel, lime et noix de coco

Name: Popcorn au caramel, lime et noix de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2,5 litres (10 tasses)
Ingredients: 160 g (¾ tasse) de sucre; 45 ml (3 c. à soupe) d’eau; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs; 40 g (3 c. à soupe) de beurre salé, coupé en dés; 120 g (10 tasses) de maïs éclaté nature (voir note); 45 g (½ tasse) de noix de coco non sucrée râpée; 1 lime, le zeste râpé finement Fleur de sel, au goût; Fleur de sel, au goût

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Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Refroidissement 30 min
Portions 1
Rendement 2,5 litres (10 tasses)

Ce fin maïs éclaté se prépare en quelques minutes. Enrobé dans un caramel au beurre salé et agrémenté de noix de coco et de zeste de lime, il offre une surprise à chaque bouchée. Cette proposition sucrée-salée est le parfait cadeau gourmand.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20 numéro 1 (p. 172)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 160 g (¾ tasse) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs
- 40 g (3 c. à soupe) de beurre salé, coupé en dés
- 120 g (10 tasses) de maïs éclaté nature (voir note)
- 45 g (½ tasse) de noix de coco non sucrée râpée
- 1 lime, le zeste râpé finement Fleur de sel, au goût
- Fleur de sel, au goût

Préparation

- Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans une grande casserole à feu élevé, porter à ébullition le sucre, l’eau et le sirop de maïs. Cuire, sans remuer, jusqu’à ce que le mélange commence à dorer. Retirer du feu et ajouter le beurre en remuant à la cuillère de bois. Attention aux éclaboussures. Cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le maïs éclaté et mélanger 1 minute pour bien l’enrober du caramel. Ajouter la noix de coco et mélanger. Répartir le mélange sur la plaque. Parsemer du zeste de lime et de fleur de sel, au goût. Laisser tiédir 30 minutes.
- Avec les mains, défaire le mélange en bouchées, puis les mettre dans un contenant hermétique. Le popcorn se conserve 1 semaine à la température ambiante.

Note de l'équipe Ricardo

Pour obtenir 120 g (10 tasses) de maïs éclaté, vous aurez besoin de 100 g (½ tasse) de grains de maïs à éclater. Prenez soin de retirer les grains non éclatés avant de mélanger le popcorn au caramel.

Note personnelle

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