Boulettes de dindon aux épinards

Name: Boulettes de dindon aux épinards
Prep time: 30 min
Cook time: 21 min
Total time: 51 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 140 g (6 tasses) de bébés épinards, hachés grossièrement; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 450 g (1 lb) de dindon haché; 40 g (1/2 tasse) de chapelure panko; 1 oeuf; 1 gousse d’ail, hachée; 420 g (3 tasses) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux; 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de menthe ciselées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 10 ml (2 c. à thé) de miel

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Préparation 30 min
Cuisson 21 min
Réfrigération 15 min
Portions 4
Se congèle Oui

Les boulettes de viande sont synonymes de repas abordables en plus d’être un bon dépanneur les soirs où on est plus pressés. Faites avec du dindon haché, celles-ci intègrent de la chapelure panko et une généreuse quantité de bébés épinards hachés, qui ajoutent de la couleur à la préparation. On accompagne les boulettes d’une salade de tomates cerises, qu’on arrose d’une vinaigrette express. Vite fait, bien fait, et économique qui plus est.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 4 (p. 51)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers

Ingrédients

Boulettes
- 140 g (6 tasses) de bébés épinards, hachés grossièrement
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 450 g (1 lb) de dindon haché
- 40 g (1/2 tasse) de chapelure panko
- 1 oeuf
- 1 gousse d’ail, hachée
Salade de tomates
- 420 g (3 tasses) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux
- 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de menthe ciselées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 10 ml (2 c. à thé) de miel

Préparation

Boulettes
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir les épinards dans l’huile 1 minute en remuant. Saler et poivrer. Égoutter les épinards dans un tamis en pressant légèrement. Laisser tiédir 15 minutes.
- Dans un grand bol, placer les épinards, le dindon, la chapelure, l’oeuf et l’ail. Saler, poivrer et bien mélanger avec les mains.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 45 ml (3 c. à soupe), former des boulettes avec le mélange de viande. Terminer de les façonner en les roulant dans les mains légèrement huilées. Déposer les boulettes sur la plaque. Congeler à cette étape, si désiré.
- Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et légèrement dorées.
Salade de tomates
- Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Au moment de servir, égoutter les tomates.
- Répartir les boulettes dans des assiettes. Ajouter la salade de tomates. Accompagner de couscous et de yogourt grec nature, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

Un des attraits de cette recette est qu’on peut la faire à l’avance et la congeler. On peut aussi remplacer le dindon par du poulet ou du porc haché pour réduire un peu les coûts. La viande convoitée est en rabais ? On en profite et on double la recette pour congeler encore plus de boulettes.

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