Truite grillée, boulgour au cari, asperges et tomates cerises

Name: Truite grillée, boulgour au cari, asperges et tomates cerises
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari; 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 180 g (1 tasse) de boulgour fin; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 10 ml (2 c. à thé) d’harissa; 675 g (1 1/2 lb) de filets de truite avec la peau, coupé en 4 pavés; 450 g (1 lb) d’asperges moyennes, parées; 210 g (1 1/2 tasse) de tomates cerises; 2 gousses d’ail, coupées en deux

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Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Attente 15 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 5 (p. 23)

Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

Boulgour
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 180 g (1 tasse) de boulgour fin
Truite et légumes
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) d’harissa
- 675 g (1 1/2 lb) de filets de truite avec la peau, coupé en 4 pavés
- 450 g (1 lb) d’asperges moyennes, parées
- 210 g (1 1/2 tasse) de tomates cerises
- 2 gousses d’ail, coupées en deux

Préparation

Boulgour
- Dans une casserole à feu moyen, faire mousser le beurre. Ajouter le cari et cuire 1 minute. Verser l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition. Ajouter le boulgour. Saler et poivrer. Couvrir. Retirer du feu et laisser gonfler 15 minutes. Défaire le boulgour à la fourchette. Ajouter un filet d’huile d’olive au besoin.
Truite et légumes
- Entre-temps, déposer une poêle en fonte d’environ 25 cm (10 po) de diamètre et de 5 cm (2 po) de hauteur sur un côté de la grille du barbecue. Préchauffer à puissance moyenne-élevée. Huiler l’autre côté de la grille.
- Dans une assiette, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile avec l’harissa. Enrober les morceaux de poisson de ce mélange. Saler et poivrer.
- Sur la grille, cuire le poisson 3 minutes de chaque côté. En même temps, dans la poêle, cuire les asperges, les tomates et l’ail dans le reste de l’huile 6 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres et que les tomates éclatent, en remuant à quelques reprises. Saler et poivrer. Retirer l’ail.
- Répartir la truite et les légumes dans des assiettes. Accompagner du boulgour.

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Truite grillée, boulgour au cari, asperges et tomates cerises

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Ingrédients

Boulgour

Truite et légumes

Préparation

Boulgour

Truite et légumes

Note personnelle

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