Truite grillée, boulgour au cari, asperges et tomates cerises

Name: Truite grillée, boulgour au cari, asperges et tomates cerises
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari; 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 180 g (1 tasse) de boulgour fin; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 10 ml (2 c. à thé) d’harissa; 675 g (1 1/2 lb) de filets de truite avec la peau, coupé en 4 pavés; 450 g (1 lb) d’asperges moyennes, parées; 210 g (1 1/2 tasse) de tomates cerises; 2 gousses d’ail, coupées en deux

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Préparation 20 MIN

Cuisson 10 MIN

Attente 15 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Boulgour

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
180 g (1 tasse) de boulgour fin

Truite et légumes

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) d’harissa
675 g (1 1/2 lb) de filets de truite avec la peau, coupé en 4 pavés
450 g (1 lb) d’asperges moyennes, parées
210 g (1 1/2 tasse) de tomates cerises
2 gousses d’ail, coupées en deux

Préparation

Boulgour

Dans une casserole à feu moyen, faire mousser le beurre. Ajouter le cari et cuire 1 minute. Verser l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition. Ajouter le boulgour. Saler et poivrer. Couvrir. Retirer du feu et laisser gonfler 15 minutes. Défaire le boulgour à la fourchette. Ajouter un filet d’huile d’olive au besoin.

Truite et légumes

Entre-temps, déposer une poêle en fonte d’environ 25 cm (10 po) de diamètre et de 5 cm (2 po) de hauteur sur un côté de la grille du barbecue. Préchauffer à puissance moyenne-élevée. Huiler l’autre côté de la grille.
Dans une assiette, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile avec l’harissa. Enrober les morceaux de poisson de ce mélange. Saler et poivrer.
Sur la grille, cuire le poisson 3 minutes de chaque côté. En même temps, dans la poêle, cuire les asperges, les tomates et l’ail dans le reste de l’huile 6 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres et que les tomates éclatent, en remuant à quelques reprises. Saler et poivrer. Retirer l’ail.
Répartir la truite et les légumes dans des assiettes. Accompagner du boulgour.

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