Café infusé à froid (cold brew)

Name: Café infusé à froid (cold brew)
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 65 g (3/4 tasse) de grains de café à torréfaction moyenne, moulus grossièrement (voir notes); 1 litre (4 tasses) d’eau froide, et plus pour le service; Glaçons, pour le service; Lait, pour le service

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Préparation 5 min
Réfrigération 12 h
Portions 6

En pleine canicule, pas question de boire une boisson chaude? Aucun problème, notre café, on le savoure glacé! Avant les réunions en télétravail, on se verse un café, préalablement infusé à froid.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 6

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 65 g (3/4 tasse) de grains de café à torréfaction moyenne, moulus grossièrement (voir notes)
- 1 litre (4 tasses) d’eau froide, et plus pour le service
- Glaçons, pour le service
- Lait, pour le service

Préparation

- Placer le filtre dans la carafe en verre. Ajouter le café moulu dans le filtre. Verser l’eau lentement sur le café. Couvrir et laisser infuser 12 heures au réfrigérateur.
- Retirer le filtre et composter la mouture de café. Le café obtenu est un concentré. Il se conserve 10 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Servir sur glace et allonger avec la même quantité d’eau ou de lait, au goût.

Note de l'équipe Ricardo

Il est préférable d’opter pour une mouture comme celle utilisée pour le café à piston, de taille semblable à celle du sucre brut.

Pour un café fruité et chocolaté, mieux vaut choisir un café à torréfaction légère ou moyenne.

Note personnelle

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