Limonade à la pêche et à la camomille

Name: Limonade à la pêche et à la camomille
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 litres (8 tasses), environ
Ingredients: 425 g (2 tasses) de quartiers de pêches fraîches bien mûres, et plus pour le service (voir note); 105 g (1/2 tasse) de sucre; 1,5 litre (6 tasses) d’eau; 8 g (1/3 tasse) de fleurs de camomille séchées (voir note); 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron; Glaçons (voir note)

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Présenté par PRO-MIX

Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Réfrigération 2 h
Rendement 2 litres (8 tasses), environ

Cette boisson estivale a tous les atouts qu’il faut pour nous désaltérer. Sa base fruitée est obtenue à partir de pêches fraîches qu’on réduit en purée lisse et qu’on passe au tamis fin. On ajoute à la limonade une eau dans laquelle on a fait infuser des fleurs de camomille séchées. On veille à ne pas dépasser le temps d’infusion suggéré pour éviter d’apporter trop d’amertume à la boisson et on agrémente l’expérience en la servant avec des glaçons décorés de jolies fleurs. Zen!

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 425 g (2 tasses) de quartiers de pêches fraîches bien mûres, et plus pour le service (voir note)
- 105 g (1/2 tasse) de sucre
- 1,5 litre (6 tasses) d’eau
- 8 g (1/3 tasse) de fleurs de camomille séchées (voir note)
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
- Glaçons (voir note)

Préparation

- Dans une casserole, porter à ébullition les pêches, le sucre et 500 ml (2 tasses) de l’eau. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu.
- À l’aide d’un mélangeur à main, réduire les pêches en purée. Passer au tamis. Composter la pulpe. Transvider la purée dans un grand pichet.
- Dans la même casserole, porter le reste de l’eau à ébullition. Retirer du feu.
- Ajouter la camomille et laisser infuser 7 minutes. Passer au tamis. Composter les fleurs. Verser l’infusion dans le pichet et ajouter le jus de citron. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la limonade soit complètement refroidie.
- Au moment de servir, mélanger la limonade. Verser dans des verres avec des glaçons (voir note). Ajouter des quartiers de pêches, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez remplacer les pêches fraîches par 350 g (2 tasses) de pêches surgelées.

Vous trouverez des fleurs de camomille séchées dans les magasins d’aliments naturels ou en vrac. À défaut, vous pouvez utiliser de 5 à 6 sachets de tisane à la camomille.

Pourquoi ne pas mettre des fleurs comestibles dans des cubes de glace? Elles vont décorer vos limonades et vos cocktails. Remplissez à moitié un bac à glaçons d’eau et placez-le au congélateur le temps que l’eau commence à prendre, soit environ 1 heure. Déposez-y quelques fleurs, puis couvrez d’eau. Congelez de nouveau.

Note personnelle

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