Trempette de yogourt grec façon shortcake aux fraises

Name: Trempette de yogourt grec façon shortcake aux fraises
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 240 g (1 1/2 tasse) de petits dés de fraises fraîches; 1 orange, le zeste râpé finement; 15 ml (1 c. à soupe) de jus d’orange; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille; 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0 % (voir note); 10 ml (2 c. à thé) de feuilles de menthe ou de mélisse ciselées, et plus pour le service

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En collaboration avec Oikos^MD

Préparation 30 min
Portions 4

Fruit estival par excellence, la fraise est au cœur de cette trempette proposée en collaboration avec Oikos^MD. On laisse macérer les fruits dans un mélange de jus d’orange, de miel et de vanille, et on en prélève une partie pour la réduire en purée. Le reste des fraises, auquel on ajoute de la menthe, est réservé pour la garniture. On obtient l’effet marbré en mélangeant délicatement la purée et le yogourt grec, qu’on sucre avec un peu de miel.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 5 (p. 96)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 240 g (1 1/2 tasse) de petits dés de fraises fraîches
- 1 orange, le zeste râpé finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus d’orange
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0 % (voir note)
- 10 ml (2 c. à thé) de feuilles de menthe ou de mélisse ciselées, et plus pour le service

Préparation

- Dans un bol, mélanger les fraises, le zeste et le jus d’orange, 15 ml (1 c. à soupe) du miel et 5 ml (1 c. à thé) de la vanille. Laisser macérer 10 minutes à la température ambiante en remuant à quelques reprises.
- Entre-temps, dans un autre bol, mélanger le yogourt avec le reste du miel et de la vanille. Réserver au réfrigérateur.
- Prélever 75 ml (1/3 tasse) des fraises avec un peu de jus. Déposer dans un petit robot culinaire ou un mélangeur personnel muni d’une lame à broyer, puis réduire les fraises en purée lisse. Réserver la purée.
- Dans le bol des fraises, ajouter la menthe et mélanger.
- Dans un bol évasé ou une assiette creuse, répartir le mélange de yogourt. Y verser la purée de fraises en filet. À l’aide d’une cuillère, mélanger légèrement en faisant de petits mouvements circulaires pour créer un effet marbré. Garnir du mélange de fraises. Parsemer de quelques feuilles de menthe. Accompagner de fruits de saison, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

Pour que l’illusion d’un shortcake soit parfaite, il faut un yogourt grec bien onctueux et épais comme le yogourt grec nature 0 % d’Oïkos.

Note personnelle

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