Mochis maison à la crème glacée

Mochis maison à la crème glacée

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 3 min
  • Réfrigération 1 h
  • Congélation 4 h 15 min
  • Portions 12

La sucrerie japonaise à base de farine de riz gluant a gagné notre équipe en cuisine. Et comme c’est la saison chaude, c’était l’occasion de proposer une version maison et glacée ! Dans ce dessert, des boules de glace sont recouvertes d’une pâte de riz moelleuse. Puisque la recette demande beaucoup de préparation, on se tourne vers de la crème glacée du commerce pour gagner du temps. On obtient des bouchées uniques et texturées, à déguster dans la chaleur moite de l’été.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 6
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Choisissez des sortes de crème glacée ou de sorbet différentes pour varier les saveurs : pistache, chocolat, vanille, sorbet à la mangue ou aux framboises, etc. Dans ce cas, vous pouvez préparer d’avance de petites étiquettes pour indiquer les saveurs de mochis.

La farine de riz gluant se trouve dans les épiceries asiatiques. Cette farine est essentielle à la réussite des mochis. Une farine de riz ordinaire ne vous donnera pas le même résultat.

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Rouleau à pâtisserie ajustable en acier inoxydable

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Ce rouleau à pâtisserie à surface lisse et antiadhésive est fait d’acier inoxydable. Un de ses attraits est qu’il peut être refroidi préalablement au congélateur, ce qui facile le travail de la pâte, celle-ci restant fraîche plus longtemps. Des anneaux interchangeables en silicone se glissent aux extrémités et servent à régler l’épaisseur de pâte désirée.

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