Îles flottantes aux fraises, croûtons de pain et mélisse

Ingrédients

• Crème anglaise

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 55 g (1/4 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 180 ml (3/4 tasse) de lait
  • 180 ml (3/4 tasse) de crème 15 %

• Garniture

  • 40 g (3 c. à soupe) de beurre non salé
  • 100 g (2 tasses) de pain de type carré blanc sans la croûte et coupé en gros dés
  • 280 g (2 tasses) de fraises, coupées en quartiers
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de mélisse, déchirées

• Meringue

  • 3 blancs d’oeufs, tempérés
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre
  • 40 g (3 c. à soupe) de sucre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille