Îles flottantes aux fraises, croûtons de pain et mélisse

Îles flottantes aux fraises, croûtons de pain et mélisse

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 15 min
  • Réfrigération 3 h
  • Portions 4

Pendant l’été, un bol de petits fruits frais, c’est un dessert favori. On profite de la période des fraises pour cuisiner des desserts simples mais superbes, comme une île flottante.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 6 (p. 46)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Crème anglaise

    • 4 jaunes d’oeufs
    • 55 g (1/4 tasse) de sucre
    • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 180 ml (3/4 tasse) de lait
    • 180 ml (3/4 tasse) de crème 15 %
  • Garniture

    • 40 g (3 c. à soupe) de beurre non salé
    • 100 g (2 tasses) de pain de type carré blanc sans la croûte et coupé en gros dés
    • 280 g (2 tasses) de fraises, coupées en quartiers
    • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de mélisse, déchirées
  • Meringue

    • 3 blancs d’oeufs, tempérés
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre
    • 40 g (3 c. à soupe) de sucre
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

Préparation

  • Crème anglaise

  • Garniture

  • Meringue

Note de l'équipe Ricardo

La meringue brûle facilement. Soyez attentif et restez bien près de la cuisinière pour observer la coloration de celle-ci. Cette étape peut aussi être réalisée à l’aide d’une torche culinaire.

Note personnelle

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