Ingrédients
Préparation
- Laver et bien égoutter les fanes de radis. Les éponger dans un linge propre. Sur un plan de travail, les hacher grossièrement.
- Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire les fanes et le reste des ingrédients en purée lisse. Saler et poivrer. Le pesto de fanes de radis se conserve 2 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur, ou 6 mois au congélateur. Ajouter une fine couche d’huile à la surface du pesto pour empêcher l’oxydation.
Note
Privilégiez les fanes de petits radis, elles seront
moins amères.
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