Ingrédients
Tomates confites
Burrata
Préparation
Tomates confites
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser macérer 15 minutes. Dans un tamis, bien égoutter les tomates. Jeter la marinade.
- Superposer une feuille de papier parchemin sur une feuille de papier d’aluminium. Répartir les tomates au centre. Refermer la papillote hermétiquement. Déposer la papillote sur la grille et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à s’affaisser. Déposer la papillote sur une assiette et l’ouvrir pour laisser tiédir les tomates.
Burrata
- Entre-temps, badigeonner les quartiers de pêches avec 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Griller les pêches des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, soit environ 5 minutes.
- Déposer la burrata sur une assiette de service et la couper en deux. Y ajouter les tomates confites et les pêches. Arroser du reste de l’huile et du miel. Garnir de feuilles de basilic. Ajouter une pincée de fleur de sel et poivrer. Servir avec du pain grillé (voir note).
Note
Pour un bon pain grillé, ajoutez de l’huile d’olive
et du sel sur un côté de la tranche. Cuisez de ce côté de 2 à
3 minutes, à feu moyen. Ajoutez ensuite un peu d’huile sur
l’autre côté et retournez le pain à l’aide de pince jusqu’à ce
qu’il soit grillé à point.
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