Poulet grillé, salade de tomates et poivrons grillés aux olives

Name: Poulet grillé, salade de tomates et poivrons grillés aux olives
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 escalopes de poulet ou hauts de cuisses désossés et sans la peau; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari (voir note); 2 poivrons de couleurs variées, épépinés et coupés en quartiers; 450 g (1 lb) de tomates cerises de couleurs et de formes variées, coupées en deux; 65 g ( tasse) d’olives vertes ou noires coupées en quatre; 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de persil plat; 30 g (3 c. à soupe) d’amandes grillées, concassées; 1/2 échalote française, émincée finement; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 1 ml (1/4 c. à thé) de sumac moulu

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Préparation 15 MIN

Cuisson 15 MIN
Portions 4

On joue de contrastes dans cette recette épicée, où la saveur du cari se frotte aux effluves du sumac, tandis que le poulet détonne sur des tomates cerises d’un rouge éclatant et des poivrons colorés. C’est la vinaigrette qui sert de sauce pour le poulet qui côtoie la salade. En finition, les amandes et les olives de la salade ponctuent le plat avec le croquant des noix et le côté saumuré de l’olive.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Poulet et poivrons grillés

4 escalopes de poulet ou hauts de cuisses désossés et sans la peau
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari (voir note)
2 poivrons de couleurs variées, épépinés et coupés en quartiers

Salade

450 g (1 lb) de tomates cerises de couleurs et de formes variées, coupées en deux
65 g ( tasse) d’olives vertes ou noires coupées en quatre
45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de persil plat
30 g (3 c. à soupe) d’amandes grillées, concassées
1/2 échalote française, émincée finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 ml (1/4 c. à thé) de sumac moulu

Préparation

Poulet et poivrons grillés

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Sur une assiette, enrober le poulet avec l’huile et le cari. Huiler légèrement les poivrons.
Cuire les escalopes 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Réserver sur une assiette. En même temps, griller les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver.

Salade

Sur un plateau de service, répartir les tomates et les poivrons. Parsemer des olives, du persil, des amandes et de l’échalote. Arroser de l’huile et du jus de citron. Saupoudrer du sumac. Saler et poivrer. Servir le poulet grillé avec la salade.

Note

Vous pouvez remplacer le cari par un mélange d’épices méditerranéennes, comme le sept-épices libanais, les épices à tajine ou le ras-el-hanout.

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