Trempette au yogourt grec et aux betteraves

Trempette au yogourt grec et aux betteraves

En collaboration avec OikosMD
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 45 min
  • Portions 6

En collaboration avec OikosMD, on prépare une garniture de betteraves à déposer sur un yogourt assaisonné à la ciboulette, au citron et à la poudre d’oignon. Le yogourt est faible en matières grasses et c’est un choix sensé pour une collation d’après-midi, qu’on accompagne de crudités ou de craquelins. On assemble le yogourt et les betteraves à la dernière minute, et les ingrédients se conservent séparément environ une semaine au réfrigérateur.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 20, numéro 7)

Catégories

Ingrédients

    • 3 betteraves rouges moyennes
    • 500 ml (2 tasses) de yogourt grec 0 % nature (voir note)
    • 1 citron, le zeste râpé finement
    • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

On opte pour un yogourt grec en teneur élevée en protéine nature, car sa texture onctueuse et épaisse est idéale pour y tremper des crudités et des craquelins. C'est aussi un choix sain, car il ne contient pas de matière grasse.

Pour un service en grand format, vous pouvez répartir tout le yogourt dans une assiette de service et garnir ensuite de toute la purée et de tous les dés de betteraves.

Note personnelle