Name: Pangasius sauce au chou-fleur sur tombée d'épinards
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 750 ml (3 tasses) de chou-fleur cheddar coupé en bouquets; 1 petit oignon, haché; 1 gousse d'ail, hachée; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 180 ml (3/4 tasse) de lait chaud (plus ou moins); 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais ciselé; Sel et poivre; 2 gousses d'ail, tranchées finement; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 350 g (3/4 lb) de bébés épinards; 4 filets de pangasius d'environ 170 g (6 oz) chacun; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation

SAUCE AU CHOU-FLEUR
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Égoutter et réserver.
- Dans une grande poêle, attendrir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Au mélangeur, réduire le chou-fleur et l'oignon en purée lisse avec le lait. Ajouter l'estragon ou la poudre de cari. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
TOMBÉE D'ÉPINARDS
- Dans la même poêle, attendrir l'ail dans l'huile. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Saler et poivrer. Égoutter au besoin. Réserver au chaud.
- Dans la même poêle, dorer le poisson dans l'huile de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit, soit environ 6 minutes, selon l'épaisseur. Saler et poivrer.
- Napper le poisson de sauce au chou-fleur. Accompagner de la tombée d'épinards.

Pangasius sauce au chou-fleur sur tombée d'épinards

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Ingrédients

SAUCE AU CHOU-FLEUR

TOMBÉE D'ÉPINARDS

Préparation

SAUCE AU CHOU-FLEUR

TOMBÉE D'ÉPINARDS

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La gourmandise au bout des doigts !