Soupe à la courge spaghetti et au kale

Ingrédients

• • 1 oignon rouge, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 croûte de parmesan
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé (facultatif)
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
  • 500 ml (2 tasses) de courge spaghetti cuite et défaite à la fourchette (voir note)
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots romains ou blancs, rincés et égouttés
  • 2 citrons, le zeste râpé finement
  • 45 g (1 1/2 tasse) de feuilles de chou kale sans les tiges, émincées finement
  • Fromage parmesan frais râpé finement, au goût