Name: Omelette aux tomates, à la mozzarella et au pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 2 portion(s)
Ingredients: 210 g (1 1/2 tasse) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 6 oeufs; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 1 boule de 125 g de mozzarella di bufala, égouttée et coupée en dés; 30 ml (2 c. à soupe) de pesto maison ou du commerce; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée; Feuilles de basilic (facultatif)

Ingrédients

- 210 g (1 1/2 tasse) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 6 oeufs
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 boule de 125 g de mozzarella di bufala, égouttée et coupée en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto maison ou du commerce
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
- Feuilles de basilic (facultatif)

Préparation

- Dans une poêle antiadhésive d’environ 28 cm (11 po) de diamètre à feu élevé, cuire les tomates dans l’huile de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Laver la poêle.
- Dans un bol, mélanger les oeufs au fouet. Saler et poivrer.
- Dans la même poêle propre à feu moyen, fondre le beurre et verser le mélange d’oeufs. Cuire l’omelette de 2 à 3 minutes en brisant le fond avec une spatule pour faciliter la cuisson.
- Lorsque les bords de l’omelette sont presque cuits et le centre légèrement baveux, y répartir les tomates, la mozzarella, le pesto et la ciboulette.
- Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Ajouter des feuilles de basilic. Servir aussitôt avec du pain grillé, si désiré.

Omelette aux tomates, à la mozzarella et au pesto

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La gourmandise au bout des doigts !