Aiglefin en croûte de noix de pin, sauce au basilic

Ingrédients

• POISSON

  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 250 ml (1 tasse) de noix de pin, hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) de parmigiano reggiano râpé
  • 4 filets d'aiglefin
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre

• SAUCE

  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de basilic frais
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil plat