Name: Quiche à la bette à carde
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; Une pincée de sel; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes; 60 ml (1/4 tasse) d'eau glacée (environ); 3 tranches de bacon, coupées en lardons (voir note); 1 oignon, émincé finement; 250 ml (1 tasse) de tiges de bettes à carde émincées; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 500 ml (2 tasses) de feuilles de bettes à carde hachées; 4 oeufs, légèrement battus (voir note); 125 ml (1/2 tasse) de lait; Sel et poivre

Ingrédients

CROÛTE

310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
Une pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
60 ml (1/4 tasse) d'eau glacée (environ)

GARNITURE

3 tranches de bacon, coupées en lardons (voir note)
1 oignon, émincé finement
250 ml (1 tasse) de tiges de bettes à carde émincées
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
500 ml (2 tasses) de feuilles de bettes à carde hachées
4 oeufs, légèrement battus (voir note)
125 ml (1/2 tasse) de lait
Sel et poivre

Préparation

CROÛTE

Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte. Foncer un moule à quiche à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre sur 2,5 cm (1 po) de hauteur. Réfrigérer 30 minutes.

Garniture

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une poêle, dorer le bacon. Ajouter l'oignon, les tiges de bette à carde et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Déglacer avec le vin et ajouter les feuilles. Saler et poivrer. Laisser réduire presque à sec. Laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger les oeufs et le lait. Saler et poivrer. Ajouter le mélange de bettes à carde. Verser la préparation dans l'abaisse. Cuire au four environ 35 minutes.

Note de l'équipe Ricardo

Si vous le désirez, ajoutez 250 ml (1 tasse) de fromage râpé au mélange d'oeufs. Pour une quiche encore plus santé, remplacez le bacon par 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive.

Se congèle.

Quiche à la bette à carde

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CROÛTE

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Préparation

CROÛTE

Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle