Feuilleté de porc à la moutarde

Ingrédients

• Pâte semi-feuilletée

  • 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 225 g (1 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en fines tranches
  • 150 ml (2/3 tasse) d’eau, glacée

• Farce au porc

  • 900 g (2 lb) de porc haché maigre
  • 60 g (3/4 tasse) de chapelure panko
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil moulues
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu

• Moutarde à l'érable

  • 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

• Dorure

  • 1 œuf, battu légèrement