Biscuits spéculoos
- Préparation 45 min
- Cuisson 12 min
- Réfrigération 1 h
- Rendement 4 douzaines, environ
- Se congèle Oui
Les spéculoos sont des biscuits traditionnellement servis en Europe à la Saint-Nicolas, en décembre. Ils se distinguent par leur texture croquante et leur goût prononcé de cannelle et celui plus discret de gingembre et de muscade. Depuis 2020, le spéculoos fait partie du patrimoine immatériel de la ville de Bruxelles. À la base du mélange : de la farine et du beurre ainsi qu’une cassonade foncée, qui confère une couleur ambrée aux biscuits. Avant de tailler la pâte abaissée avec un emporte-pièce, on lui donne un air de fête en y imprimant des motifs à l’aide d’un rouleau embossé.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 1
- Végétarien
- Sans noix