Terrine de mousse de foies de volaille et gelée de canneberges
- Préparation 1 h
- Cuisson 25 min
- Réfrigération 4 h
- Rendement 8 à 10 entrées
La terrine s’impose quand il est question d’une entrée à l’allure chic. On donne une personnalité boréale à cette version étagée qui fusionne une gelée de canneberges à une mousse de foies de volaille aromatisée avec des baies de genièvre. Mais ce qu’on aime aussi de cette recette, qu’on sert avec un chutney d’échalotes au gin, c’est que plusieurs des ingrédients utilisés pour en rehausser le goût reviennent plus d’une fois dans la préparation, ce qui rentabilise l’achat.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 1
- Sans noix
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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Gelée de canneberges