Poitrines de poulet farcies au risotto

Préparation

• • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  • Sur un plan de travail, ouvrir les demi-poitrines de poulet en portefeuille. Pour ce faire, retirer les filets sous les demi-poitrines et les garder pour un autre usage. Couper les demi-poitrines de poulet sur l’épaisseur et les ouvrir en deux sans les séparer complètement. Saler et poivrer les poitrines de poulet de chaque côté.
  • Répartir le risotto à l’intérieur de chaque demi-poitrine. Refermer pour emprisonner la garniture. Ficeler les poitrines.
  • Dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé, dorer les poitrines farcies dans le beurre de chaque côté. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Laisser reposer 5 minutes.
  • Retirer la ficelle. Sur un plan de travail, trancher la viande. Répartir le poulet dans des assiettes. Accompagner de salade verte, si désiré.