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Risotto aux champignons
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Risotto aux champignons

5 stars (197) Évaluer cette recette
Préparation
10 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, sauter les champignons dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même casserole à feu moyen-élevé, dorer les échalotes dans le beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien enrober les grains de riz.
  3. À feu moyen, déglacer avec le vin et cuire en brassant jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Ajouter le bouillon, environ 180 ml (3/4 tasse) à la fois, en remuant souvent. Remettre du bouillon lorsqu’une cuillère de bois passée dans le riz laisse un sillon. Après environ 20 minutes, le riz devrait être al dente, avoir absorbé presque tout le liquide et avoir une consistance crémeuse.
  4. Ajouter le fromage et les champignons. Saler et poivrer. Ajouter l’huile de truffe, si désiré.
  5. Poivrer et parsemer de copeaux de parmesan.
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Commentaires

  1. Absolument sublime! En accompagnement avec de la bavette, c’était encore meilleur qu’au resto!!

  2. Très bon accompagnement avec nos homards et un riesling bien froid. L’huile de truffe ajoute une belle touche d’ail au risotto.

  3. Excellente recette !

  4. Absolument délicieux avec des champignons sauvages et des pétoncles!

  5. tellement une belle recette! c'est rendu un classique et c'est toujours réussi!!

  6. Quel délice. Cette recette fait désormais partie de mes incontournables pour recevoir des invités et, avant tout, nous faire plaisir.

  7. Notre recette préférée de risotto! Avec confit de canard,quelques feuilles de roquette en garniture et huile de truffe ! Un pur délice !!

  8. Incroyable avec les champignons du Québec! Chanterelle, lobster et armillaire ventru! Wah

  9. Quelqu’un se demandait par quoi remplacer le vin... J’ai fait la recette avec un mélange de vinaigre de riz et de mirin à la place et c’était délicieux !

  10. Tellement délicieux ça goûtais le ciel... service avec un magret de canard...ont se serait juger au resto

  11. Nous avons ajouté des asperges et pour être honnête sans cet ajout il aurait manqué quelque chose

  12. tout simplement délicieux....Nous avons rajouté du confit de canard...mioum...

  13. C’est toujours un exercice quasi-méditatif de cuisiner un risotto. “Inspiration (effluves succulentes)” puis “expiration (espoirs gourmands)”. Environ 20 minutes à glisser la cuillère de bois au fond de la poêle en ajoutant peu à peu le succulent bouillon pour qu’ensuite, je déguste un magique risotto.

  14. Par quoi peut on remplacer le parmesan dans cette recette????

  15. Excellent avec des cuisses de canard confites, à refaire.

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