Risotto aux champignons
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Risotto aux champignons
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Risotto aux champignons

5 stars (126) Évaluer cette recette
Préparation
10 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, sauter les champignons dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Dans la même casserole, dorer les échalotes dans le beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute à feu moyen-élevé, en remuant pour bien enrober.
  3. Déglacer avec le vin et cuire à feu moyen, en brassant jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Ajouter le bouillon, environ 180 ml (3/4 tasse) à la fois, en remuant souvent. Remettre du bouillon lorsqu’une cuillère de bois passée dans le riz laisse un sillon. Après environ 20 minutes, le riz devrait être al dente, avoir absorbé presque tout le liquide et avoir une consistance crémeuse.
  4. Ajouter le fromage et les champignons. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter l’huile de truffe, si désiré.
  5. Poivrer et parsemer de copeaux de parmesan.

Commentaires

  1. Est-ce que l'on peut ajouter du poulet à la recette ?

  2. Quelle variétée de champignons vous utiliseriez pour cette recette ??

  3. Vraiment très bon!!

  4. Tous mes amies veulent ma recette et en redemande a chaque fois que j'en prépare!! Un plat digne d'un grand restaurant!!!! j'adore!

  5. Bonjour, Je dois faire cette recette pour 8 personnes, est-ce une bonne idée de tout simplement doubler les ingrédients? Merci

  6. Délicieux!!!

  7. Un vrai délice. J'ai réussis mon premier risotto! Merci Ricardo

  8. Délicieux! Je n'avais qu'une barquette de champignons alors j'ai ajouté un paquet de champignons séchés et j'ai utilisé l'eau de trempage en plus du bouillon (maison)..... À refaire encore et encore!

  9. Merci à l'équipe pour votre réponse!Après réflexion je ne l'aurais pas cuisiné d'avance!Je le ferai comme à l'habitude juste avant le repas! Merci Et Joyeuses fêtes!

  10. J'ai fait ce risotto avec des pleurotes de Blanc de gris, un vrai délice pour les papilles!

  11. Je voudrais faire cette recette, mais je ne mange aucun fromage. Si je n'en mets tout simplement pas, j'imagine que ça va changer la texture... Des trucs?

  12. Merci à M-A V. Pour votre réponse! Je ne croyais pas que le risotto pouvait se conserver à l'air libre si longtemps!

  13. par quel fromage pourrait-on remplacer le permigiano?

  14. Est ce que je peux faire le risotto le matin et le servir le soir? Est ce que la texture sera différente?

  15. Vraiment bon, merci Ricardo. Je me suis permise d'ajouter des cubes de Prociuto. Tellement de variante qu'on peut faire avec cette recette

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