Ingrédients
Préparation
- Dans une casserole, sauter les champignons dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans la même casserole, dorer les échalotes dans le beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute à feu moyen-élevé, en remuant pour bien enrober.
- Déglacer avec le vin et cuire à feu moyen, en brassant jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Ajouter le bouillon, environ 180 ml (3/4 tasse) à la fois, en remuant souvent. Remettre du bouillon lorsqu’une cuillère de bois passée dans le riz laisse un sillon. Après environ 20 minutes, le riz devrait être al dente, avoir absorbé presque tout le liquide et avoir une consistance crémeuse.
- Ajouter le fromage et les champignons. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter l’huile de truffe, si désiré.
- Poivrer et parsemer de copeaux de parmesan.
Commentaires
Thioro G.
Excellente! Ça été un franc succès chez-nous! Ceci dit, si vous recevez de grands mangeurs, la recette vous donne 4 portions moyenne. Je refais la recette cette semaine et j'en ferai un peu plus, en ajoutant aussi du canard confit.
Suzanne D.
Je viens de voir que vous avez déjà répondu à cette question dans la recette de Risotto aux asperges (doubler la recette). Merci.
Suzanne D.
Pouvons-nous doubler une recette de risotto? Ou est-ce que la texture sera différente?
Danielle L.
Meilleur risotto, j'ai essayer d'autre recette et c'est de loin la meilleur :-)
Gervaise-Marie L.
Délicieux, par contre, je debute en cuisant les champignon aux quels j'ajoute le riz et cest délicieux
Vanessa B.
*Question* Est-ce possible de congeler cette recette? Si oui, met-on le parmesan une fois la recette dégelée et réchauffée à nouveau?
Ricardocuisine
Bonjour, Si vous voulez congeler cette recette, nous vous suggérons de cuire le riz à 75% soit à environ 15 minutes de cuisson. Transférez-le ensuite en l'étendant dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique et le mettre à plat au congélateur. Au moment de l'utilisation, après décongélation, il ne vous restera qu'à poursuivre la cuisson avec environ 250 ml de bouillon chaud et ajouter le reste des ingrédients. Merci pour votre question.
Gervaise-Marie L.
un succes, vraiment delicieux comme toujours merci mon beau ricardo
Isabel F.
Succulente recette! Simple et facile!
Julie B.
Délicieux! Un incontournable du risotto!
Marie L.
Vraiment onctueux et savoureux!
maryline h.
Quelle sorte de vin blanc suggère tu pour faire le risotto? Merci
Richard T.
J'aimrajouté un peu de poivrons rouge et ce fut un délice .Tres facile a faire je vous la recommande et ce avec une coupe de vin blanc en famille. SUPER
Audrey S.
Je désire faire ce risotto pour accompagner un jambon à l'érable pour 6 personnes. Est-ce que la quantité sera suffisante ou devrai-je doubler la recette. J'aurai également d'autres légumes d'accompagnement.
Pollus B.
C'était plus facile que je pensais. J'ai utilisé des champignons portobello à la place et ma femme m'a donné 10 sur 10. Yéééééé !
Rachel C.
Très bon!
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