Risotto aux champignons
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Risotto aux champignons

5 stars (157) Évaluer cette recette
Préparation
10 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, sauter les champignons dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même casserole à feu moyen-élevé, dorer les échalotes dans le beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien enrober les grains de riz.
  3. À feu moyen, déglacer avec le vin et cuire en brassant jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Ajouter le bouillon, environ 180 ml (3/4 tasse) à la fois, en remuant souvent. Remettre du bouillon lorsqu’une cuillère de bois passée dans le riz laisse un sillon. Après environ 20 minutes, le riz devrait être al dente, avoir absorbé presque tout le liquide et avoir une consistance crémeuse.
  4. Ajouter le fromage et les champignons. Saler et poivrer. Ajouter l’huile de truffe, si désiré.
  5. Poivrer et parsemer de copeaux de parmesan.

Commentaires

  1. Quelle délicieuse recette de rissoto aux champignons. Merci Ricardo.

  2. WOW, à refaire! (aucune modification de mon côté)

  3. Ça fait plusieurs fois que je fais la recette, et à chaque fois, c'est tout un défi que d'en laisser pour des lunchs! Vraiment très bon, et super facile à faire! Merci!

  4. Mon premier premier Risotto a vie Excellent! Merci !!

  5. J’ai servi le risotto avec un filet de porc aux champignons. C’etait succulent!

  6. Excellente recette, facile à executer.

  7. Mon premier risotto et depuis je fais cette recette régulièrement. Je ne change rien. Les proportions sont parfaites. Mon fils de 2 ans adore (c'était même son premier repas d'anniversaire)!

  8. Ma chère Lucie, essayez le riz au lait de Ricardo, un pur délice avec le riz arborio.

  9. Je l'ai aissayé et c'était succulent.Un vrai délice et facile a faire.Merci.:)

  10. Étant donné qu’il existe un grand écart de prix entre les différentes marques qu’on trouve au marché italien pour le riz arborio, laquelle me conseillez-vous en considérant le rapport qualité/prix? Ensuite, puis-je utiliser ce riz pour faire du pouding au riz? Merci!

  11. Super bon!! Réussi du premier coup et deviendra certainement un classique chez nous. Servi avec accompagnement de tomates cerises, basilic tranché, huile d’olive et vinaigre balsamique. Miam!

  12. C'est bon! Seulement, c'est très salé (malgré l'utilisation de bouillon de poulet 30% moins de sel).

  13. Excellent risotto que je garni de canard confit et de roquette!!!

  14. Bonjour Ricardo, j'aime beaucoup la recette mais mon amie n'aime pas les champignons. Est-ce que je peux remplacer les champignons par du Bacon, merci !

  15. J’adore! J’y ajoute également parfois du canard confit effiloché!

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