Risotto aux champignons
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Risotto aux champignons
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Risotto aux champignons

Préparation
10 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, sauter les champignons dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Dans la même casserole, dorer les échalotes dans le beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute à feu moyen-élevé, en remuant pour bien enrober.
  3. Déglacer avec le vin et cuire à feu moyen, en brassant jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Ajouter le bouillon, environ 180 ml (3/4 tasse) à la fois, en remuant souvent. Remettre du bouillon lorsqu’une cuillère de bois passée dans le riz laisse un sillon. Après environ 20 minutes, le riz devrait être al dente, avoir absorbé presque tout le liquide et avoir une consistance crémeuse.
  4. Ajouter le fromage et les champignons. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter l’huile de truffe, si désiré.
  5. Poivrer et parsemer de copeaux de parmesan.

Commentaires

  1. Je voudrais faire cette recette, mais je ne mange aucun fromage. Si je n'en mets tout simplement pas, j'imagine que ça va changer la texture... Des trucs?

  2. Merci à M-A V. Pour votre réponse! Je ne croyais pas que le risotto pouvait se conserver à l'air libre si longtemps!

  3. Camille S : Pour un risotto des plus onctueux et cremeux vous pouvez le préparer dès ce soir, laissez reposer à l'air libre et le servir dans 1 mois, 2 maximum.

  4. par quel fromage pourrait-on remplacer le permigiano?

  5. Est ce que je peux faire le risotto le matin et le servir le soir? Est ce que la texture sera différente?

  6. Vraiment bon, merci Ricardo. Je me suis permise d'ajouter des cubes de Prociuto. Tellement de variante qu'on peut faire avec cette recette

  7. Excellente recette et facile à réaliser ! J'ai impressionné mes invités :-) Suggestion : ne pas mettre l'huile de truffe immédiatement. Mettre la bouteille sur la table et laisser les invités se servir selon leurs goûts

  8. Excellente! Ça été un franc succès chez-nous! Ceci dit, si vous recevez de grands mangeurs, la recette vous donne 4 portions moyenne. Je refais la recette cette semaine et j'en ferai un peu plus, en ajoutant aussi du canard confit.

  9. Je viens de voir que vous avez déjà répondu à cette question dans la recette de Risotto aux asperges (doubler la recette). Merci.

  10. Pouvons-nous doubler une recette de risotto? Ou est-ce que la texture sera différente?

  11. Meilleur risotto, j'ai essayer d'autre recette et c'est de loin la meilleur :-)

  12. Délicieux, par contre, je debute en cuisant les champignon aux quels j'ajoute le riz et cest délicieux

  13. *Question* Est-ce possible de congeler cette recette? Si oui, met-on le parmesan une fois la recette dégelée et réchauffée à nouveau?

  14. un succes, vraiment delicieux comme toujours merci mon beau ricardo

  15. Succulente recette! Simple et facile!

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