Risotto aux champignons
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Risotto aux champignons
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Risotto aux champignons

5 stars (147) Évaluer cette recette
Préparation
10 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, sauter les champignons dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Dans la même casserole, dorer les échalotes dans le beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute à feu moyen-élevé, en remuant pour bien enrober.
  3. Déglacer avec le vin et cuire à feu moyen, en brassant jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Ajouter le bouillon, environ 180 ml (3/4 tasse) à la fois, en remuant souvent. Remettre du bouillon lorsqu’une cuillère de bois passée dans le riz laisse un sillon. Après environ 20 minutes, le riz devrait être al dente, avoir absorbé presque tout le liquide et avoir une consistance crémeuse.
  4. Ajouter le fromage et les champignons. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter l’huile de truffe, si désiré.
  5. Poivrer et parsemer de copeaux de parmesan.

Commentaires

  1. Super bon!! Réussi du premier coup et deviendra certainement un classique chez nous. Servi avec accompagnement de tomates cerises, basilic tranché, huile d’olive et vinaigre balsamique. Miam!

  2. C'est bon! Seulement, c'est très salé (malgré l'utilisation de bouillon de poulet 30% moins de sel).

  3. Excellent risotto que je garni de canard confit et de roquette!!!

  4. Bonjour Ricardo, j'aime beaucoup la recette mais mon amie n'aime pas les champignons. Est-ce que je peux remplacer les champignons par du Bacon, merci !

  5. J’adore! J’y ajoute également parfois du canard confit effiloché!

  6. Délicieuse ricardo plus je la fait elle es encore meilleure

  7. Si je double les quantités est-ce que je dois rajouté 1.5 tasse de bouillon à la fois Merci

  8. Nous faisons maintenant cette recette presque à chaque semaine. Super bon et simple! Nous rajoutons parfois du jambon lorsque nous en avons et nous remplaçcons parfois les champignons variés par des champignons blancs tout simplement, et c'est tout aussi bon :)

  9. Risotto totalement délicieux!!!!! On goûte bien le champignon. J'ai mis 5 tasses de bouillon plutôt que 4.

  10. Délicieux et facile à préparer! Je le fais toujours en double parce que chez-moi, cette recette ne donne pas 4 portions, mais bien 3.

  11. J'aimerais le faire pour 8 personnes et à la mijoteuse qu'elle serait les quatités?

  12. bonjour! si je dois en faire pour 10 personnes en accompagnement d'un saumon au proscuitto, est-ce bon si je le fait en Double? Merci de votre réponse rapide! :)

  13. Super! Je suis Marier a un Italian et je n’avais jamais fait de rizzoto car je ne pensais pas les accoter, mais j’ai essayer votre recette et voila! C’est meilleur que certain qui avait le meilleur rizzoto dans la famille! ;)

  14. j'ai fait la gaffe d'utiliser du bouillon de poulet en poudre de basse qualité chimique. résultat: tellement salé que je n'ai pas fini mon assiette. recette à haut potentiel, je devrai la refaire.

  15. Tout le monde a adoré, c'était mon premier risotto à vie, et je n'ai eu que des compliments! Merci à vous pour cette excellente recette! :)

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