Mijoté de boeuf aux légumes et à l'orge

Mijoté de boeuf aux légumes et à l'orge

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 5 h 20 min
  • Portions 6
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 5 (p. 72)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Catégories

Ingrédients

    • 1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 180 ml (3/4 tasse) d'orge perlé
    • 6 grosses carottes, pelées et coupées en tranches de 2 cm (3/4 po)
    • 2 branches de céleri, coupées en tranches de 2 cm (3/4 po)
    • 227 g (8 oz) de champignons blancs, coupés en quartiers
    • 1 oignon, émincé
    • 3 gousses d'ail, hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
    • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Si vous cuisinez le dimanche, vous pouvez préparer le mijoté puis le congeler. Ou encore, procéder à la cuisson le jour même, avant de partir travailler. C'est la beauté de la mijoteuse.

Note personnelle

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