Risotto aux crevettes nordiques et aux petits pois

Name: Risotto aux crevettes nordiques et aux petits pois
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium; 340 g (3/4 lb) de crevettes nordiques, décongelées et bien épongées; 2 gousses d’ail, hachées; 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 1 oignon, haché finement; 210 g (1 tasse) de riz arborio; 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc sec; 225 g (1 1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés; 70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement, et plus pour le service; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

(4)

Évaluer cette recette

Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Portions 4

Figurant parmi les aliments les plus souvent répertoriés dans nos congélateurs, les petits pois et les crevettes sont les deux ingrédients mis en avant dans ce risotto. Le riz est cuit selon la technique habituelle, c’est-à-dire en versant le bouillon une tasse à la fois et en le faisant réduire entre chaque ajout. La recette inclut aussi du vin blanc. C’est le bon moment pour utiliser le vin de nos fonds de bouteilles qu’on a fait congeler dans des bacs à glaçons.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 4 (p. 74)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 340 g (3/4 lb) de crevettes nordiques, décongelées et bien épongées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 40 g (3 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon, haché finement
- 210 g (1 tasse) de riz arborio
- 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc sec
- 225 g (1 1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
- 70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement, et plus pour le service
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

Préparation

- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet. Laisser frémir.
- Dans une grande casserole à feu élevé, sauter les crevettes et l’ail dans 15 ml (1 c. à soupe) du beurre 2 minutes. Égoutter les crevettes en conservant le jus de cuisson. Réserver les crevettes. Ajouter le jus de cuisson au bouillon de poulet.
- Dans la même casserole, attendrir l’oignon dans le reste du beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober du beurre. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec.
- À feu moyen, ajouter le bouillon, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. Ajouter les petits pois et les crevettes réservées en fin de cuisson. Ajouter du bouillon, au besoin. Retirer du feu.
- Ajouter le parmesan et bien mélanger jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Saler et poivrer. Ajouter le persil et mélanger. Répartir le risotto dans des assiettes creuses et parsemer de parmesan. Servir aussitôt.

Note personnelle

Râpe à fromage rotative

22.99 $

Cet ustensile est sécuritaire pour les doigts et fonctionne avec deux barils interchangeables dotés de lames en acier inoxydable. L’un convient aux râpures fines, l’autre aux râpures plus grossières. Tous deux offrent d’excellents résultats non seulement avec les fromages, mais aussi avec d’autres aliments comme les noix, l’ail, le gingembre, le chocolat, etc.

Magazinez

Risotto aux crevettes nordiques et aux petits pois

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Râpe à fromage rotative

La gourmandise au bout des doigts !