Pennes, sauce végétarienne aux lentilles rouges

Pennes, sauce végétarienne aux lentilles rouges

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  • Préparation 10 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 4
  • Se congèle Oui

Ces pennes à la sauce végétarienne feront même le bonheur des enfants. En cuisant, les lentilles s’attendrissent et se mélangent bien, ce qui rappelle la texture d’une sauce à la viande. On y trouve aussi de la courgette, des tomates en dés et des tomates séchées, pour un repas coloré et nourrissant.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 4 (p. 38)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
    • 1 courgette, coupée en dés
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
    • 95 g (1/2 tasse) de lentilles rouges séchées, rincées et égouttées
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
    • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées dans l’huile égouttées et hachées
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
    • 340 g (3/4 lb) de pennes ou autre pâtes courtes
    • Fromage parmesan frais râpé finement, pour le service

Préparation

Note personnelle

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