Pisco sour

Name: Pisco sour
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 portion(s)
Ingredients: 60 ml (2 oz) de pisco; 30 ml (1 oz) de jus de lime; 20 ml (4 c. à thé) de sirop de canne; 10 ml (2 c. à thé) de blanc d’œuf (voir note); 125 ml (1/2 tasse) de glaçons; 3 gouttes d’amer aromatique de type Angostura

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Préparation 5 min
Portions 1

On n’avait pas encore de recette de ce classique du Pérou sur notre site. Fait de pisco, une eau-de-vie à base de raisins blancs, et de lime, il est juste assez frais pour le printemps. À la fois délicatement sucré et acidulé, ce cocktail nous offre un moment de légèreté.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 4

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 60 ml (2 oz) de pisco
- 30 ml (1 oz) de jus de lime
- 20 ml (4 c. à thé) de sirop de canne
- 10 ml (2 c. à thé) de blanc d’œuf (voir note)
- 125 ml (1/2 tasse) de glaçons
- 3 gouttes d’amer aromatique de type Angostura

Préparation

- Dans un shaker, verser le pisco, le jus de lime, le sirop de canne et le blanc d’œuf (voir note). Ajouter les glaçons et mélanger vigoureusement 1 minute.
- Verser, en filtrant dans un petit tamis, au-dessus d’un verre à whisky (lowball) bien froid. Déposer les 3 gouttes d’amer aromatique de type Angostura en surface et passer un cure-dents à travers la mousse pour former de petits cœurs, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

Pour remplacer le blanc d’œuf, vous pouvez utiliser un émulsifiant végétalien. La distillerie NOROI a créé un produit qui permet d’obtenir une mousse avec seulement quelques gouttes ajoutées au cocktail.

Note personnelle

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