Homards grillés au beurre de laitue de mer

Homards grillés au beurre de laitue de mer

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  • Préparation 15 min
  • Cuisson 17 min
  • Portions 2

Le homard grillé se démarque par la tendreté inégalée de sa chair, qui cuit lentement dans le jus de la carapace. Plutôt que de jumeler le crustacé à un simple beurre à l’ail, on a opté pour une version avec de l’échalote et un aromate marin : de la laitue de mer en flocons. Ce produit au goût frais et fin présente une texture plutôt ferme. L’ajouter au beurre qu’on fait chauffer a donc pour effet de l’attendrir et d’aller chercher la texture souhaitée. On salive déjà̀.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 5
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

On trouve la laitue de mer sous forme de flocons, facile à utiliser dans cette recette. Si vous la trouvez entière, ne vous en privez pas, vous pourrez la broyer au moulin à café pour en faire des flocons.

Si vous préférez, vous pouvez mettre le homard au congélateur 15 minutes avant de le couper ; il sera en quelque sorte endormi. Par sécurité, gardez les élastiques en place sur les pinces avant de trancher le homard.

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

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