Le homard grillé se démarque par la tendreté inégalée de sa chair, qui cuit lentement dans le jus de la carapace. Plutôt que de jumeler le crustacé à un simple beurre à l’ail, on a opté pour une version avec de l’échalote et un aromate marin : de la laitue de mer en flocons. Ce produit au goût frais et fin présente une texture plutôt ferme. L’ajouter au beurre qu’on fait chauffer a donc pour effet de l’attendrir et d’aller chercher la texture souhaitée. On salive déjà̀.
On trouve la laitue de mer sous forme de flocons, facile à utiliser dans cette recette. Si vous la trouvez entière, ne vous en privez pas, vous pourrez la broyer au moulin à café pour en faire des flocons.
Si vous préférez, vous pouvez mettre le homard au congélateur 15 minutes avant de le couper ; il sera en quelque sorte endormi. Par sécurité, gardez les élastiques en place sur les pinces avant de trancher le homard.
Ces ciseaux à fruits de mer RICARDO ont été conçus pour les amateurs de homard, de crabe et de langouste. Robustes, ils peuvent s’attaquer aux carapaces les plus coriaces. Munis d’un ressort et d’un fermoir, ils assurent une coupe sécuritaire, propre et sans éclats.
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