Note de l'équipe Ricardo
On trouve la laitue de mer sous forme de flocons, facile à utiliser dans cette recette. Si vous la trouvez entière, ne vous en privez pas, vous pourrez la broyer au moulin à café pour en faire des flocons.
Si vous préférez, vous pouvez mettre le homard au congélateur 15 minutes avant de le couper ; il sera en quelque sorte endormi. Par sécurité, gardez les élastiques en place sur les pinces avant de trancher le homard.