Cuire du canard sur le barbecue demande de la vigilance. Pour éviter de brûler le gras du canard, on s’assure qu’il ne touche pas aux flammes en effectuant une cuisson indirecte. On opte pour des poitrines de canard, beaucoup moins grasses que les magrets. La trempette vietnamienne, qui est souvent servie avec les rouleaux impériaux, confère à la laque du canard et à la marinade des légumes un goût sucré‐salé, relevé par du cinq‐épices chinois.
Si vous avez de gros haricots, séparez-les en deux pour une salade plus raffinée. La vinaigrette aromatise mieux les haricots ainsi préparés.
Pour une manipulation sécuritaire de la marinade et de la viande, prélevez seulement la quantité nécessaire à badigeonner le canard.
La plaque de cuisson The Rock comprend une surface plate parfaite pour faire cuire des œufs, des crêpes et des pizzas, et le gril est doté de rainures profondes qui égouttent la graisse des burgers, du poisson et d’autres viandes.
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