Name: Côtelettes de porc grillées, salade de nouilles ramen aux asperges grillées
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 g (1/2 tasse) de flocons de levure alimentaire; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de tamari; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable; 1 gousse d’ail, coupée en deux; 4 côtelettes de porc désossées, d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur; 675 g (1 1/2 lb) d’asperges, parées; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 150 g (1/3 lb) de nouilles ramen; 1 oignon vert, haché; 1 pomme verte, épépinée et coupée en dés; 10 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre; 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de menthe, déchirées; 1 lime, le jus seulement; Quartiers de lime (facultatif)

Préparation

Viande et sauce dragon
- Au mélangeur personnel muni d’une lame à broyer ou dans un bol avec un mélangeur à main, réduire en purée lisse tous les ingrédients, sauf la viande. Prélever le tiers de la sauce et réserver le reste au réfrigérateur.
- Dans un grand plat en verre, enrober la viande avec la sauce dragon prélevée. Couvrir et laisser macérer 30 minutes au réfrigérateur.
Salade
- Sur une assiette, enrober les asperges de l’huile. Saler et poivrer.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Griller la viande 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Réserver sur une assiette. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. En même temps, cuire les asperges jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Laisser tiédir. Sur un plan de travail, couper les asperges en rondelles.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Huiler légèrement.
- Dans un bol, mélanger les nouilles, les asperges et l’oignon vert avec la moitié de la sauce dragon réservée.
- Dans un autre bol, mélanger la pomme, les herbes et le jus de lime.
- Sur un plan de travail, trancher la viande. Répartir la viande et les nouilles dans des assiettes. Napper du reste de la sauce dragon. Garnir du mélange de pomme. Accompagner de quartiers de lime, si désiré.

Côtelettes de porc grillées, salade de nouilles ramen aux asperges grillées

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Ingrédients

Viande et sauce dragon

Salade

Préparation

Viande et sauce dragon

Salade

Note personnelle

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