Name: Burgers de bœuf à l’indienne
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 140 g (3/4 tasse) de mangue mûre coupée en morceaux (environ 1 grosse mangue); 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre de cari; 1 petit oignon rouge, coupé en fines rondelles; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 450 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre; 2.5 ml (1/2 c. à thé) de garam masala; 4 pains à hamburger briochés; 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature; 4 feuilles de laitue frisée, déchirées; 10 g (1/4 tasse) de feuilles de menthe, déchirées

Ingrédients

Sauce à la mangue

140 g (3/4 tasse) de mangue mûre coupée en morceaux (environ 1 grosse mangue)
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
1 ml (1/4 c. à thé) de poudre de cari

Burgers

1 petit oignon rouge, coupé en fines rondelles
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
5 ml (1 c. à thé) de sucre
450 g (1 lb) de bœuf haché mi-maigre
2.5 ml (1/2 c. à thé) de garam masala
4 pains à hamburger briochés
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
4 feuilles de laitue frisée, déchirées
10 g (1/4 tasse) de feuilles de menthe, déchirées

Préparation

Sauce à la mangue

Au mélangeur personnel ou au petit robot culinaire, broyer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver (voir note).

Burgers

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Dans un bol, mélanger l’oignon, le vinaigre et le sucre. Laisser macérer le temps de faire les burgers, en remuant à quelques reprises. Égoutter.
Dans un deuxième bol, avec les mains, mélanger le bœuf et le garam masala. Saler et poivrer généreusement. Façonner la viande en 4 galettes. Déposer sur une assiette, puis huiler les galettes.
Griller les galettes 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Réserver sur une autre assiette. Griller les pains.
Répartir le yogourt sur la base des pains. Y déposer la laitue, la menthe et les galettes. Garnir de sauce à la mangue et des oignons marinés. Refermer les burgers.

Note de l'équipe Ricardo

La sauce à la mangue se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

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Burgers de bœuf à l’indienne

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Ingrédients

Sauce à la mangue

Burgers

Préparation

Sauce à la mangue

Burgers

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

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