Name: Tzatziki (le meilleur)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 500 ml (2 tasses), environ
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de yogourt nature 11 %; 1 concombre anglais, pelé et épépiné; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 2 gousses d’ail, râpées finement; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, et plus pour le service; 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé, et plus pour le service; 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de menthe ciselées, et plus pour le service; 1 pincée d’origan séché; Pain pita épais ou baguette tranchée, pour le service; 1 olive kalamata (facultatif)

Préparation

- Tapisser un grand tamis fin d’une épaisseur de papier absorbant ou de trois couches d’étamine (coton à fromage) et le placer au‐dessus d’un grand bol.
- Verser le yogourt dans le tamis. Couvrir de papier absorbant ou rabattre l’étamine sur le yogourt. Laisser égoutter au réfrigérateur de 4 à 8 heures ou jusqu’à ce que le yogourt soit ferme. Jeter le liquide, soit environ 125 ml (1/2 tasse).
- Râper le concombre avec le plus gros côté de la râpe. Dans un bol, mélanger le concombre avec le vinaigre et le sel. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter le concombre en le pressant dans un tamis ou entre les mains.
- Dans un bol, mélanger le yogourt égoutté, le concombre râpé, l’ail, l’huile, l’aneth et la menthe. Mélanger vigoureusement 2 minutes afin d’émulsionner le yogourt. Saler et poivrer.
- Répartir le tzatziki dans une assiette creuse. Napper d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’origan. Garnir de l’olive et parsemer des herbes. Servir avec du pain pita épais et légèrement grillé ou des tranches de pain baguette.

Tzatziki (le meilleur)

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