Sucettes glacées à l’ananas et au basilic

Name: Sucettes glacées à l’ananas et au basilic
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 435 g (3 tasses) d’ananas frais pelé et coupé en dés; 125 ml (1/2 tasse) d’eau; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de basilic ciselées

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Préparation 15 min
Cuisson 3 min
Congélation 6 h
Portions 8

Dans cette recette, l’ananas et le basilic forment une alliance de saveurs incomparable, qui rappelle le duo fraise-basilic. Après avoir coupé la chair du fruit en dés, on en réserve une partie pour créer un jeu de textures et on réduit le reste en purée avec le basilic et un sirop léger. Que demander de mieux comme collation rafraîchissante?

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 6

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 435 g (3 tasses) d’ananas frais pelé et coupé en dés
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 55 g (1/4 tasse) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de basilic ciselées

Préparation

- Répartir 145 g (1 tasse) de dés d’ananas dans des moules à sucettes. Réserver.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Au mélangeur, réduire en purée lisse le reste de l’ananas, le jus de lime, le basilic et le sirop. Écumer. À l’aide d’une tasse à mesurer munie d’un bec verseur, verser le mélange dans les moules à sucettes, puis insérer les bâtonnets au centre des moules.
- Congeler 6 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Pour faciliter le démoulage, laisser couler un peu d’eau chaude sur la base des moules.

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