Crème glacée au chocolat végétalienne

Name: Crème glacée au chocolat végétalienne
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 litre (4 tasses)
Ingredients: 155 g (4 oz) de chocolat noir à 70 % végétalien, haché; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 500 ml (2 tasses) de préparation crémeuse de soya de type Belsoy; 250 ml (1 tasse) de boisson de soya nature

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Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Refroidissement 4 h
Congélation 1 h
Rendement 1 litre (4 tasses)

Crémeuse, chocolatée et pas trop sucrée, voilà, comment on pourrait décrire notre crème glacée végétalienne à base de boisson et de préparation crémeuse de soya. Faite à la sorbetière, elle est soyeuse et elle permet de former de belles boules.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 6

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 155 g (4 oz) de chocolat noir à 70 % végétalien, haché
- 105 g (1/2 tasse) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 500 ml (2 tasses) de préparation crémeuse de soya de type Belsoy
- 250 ml (1 tasse) de boisson de soya nature

Préparation

- Dans un bol, déposer le chocolat. Réserver.
- Dans une grande casserole d’une contenance d’au moins 3 litres (12 tasses), hors du feu, mélanger au fouet le sucre et la fécule. Incorporer la préparation crémeuse et la boisson de soya. Porter à ébullition à feu moyen, en fouettant continuellement et en raclant le fond et la paroi de la casserole. Verser la crème chaude sur le chocolat. Laisser fondre 1 minute sans remuer. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Couvrir directement la surface de la crème de pellicule plastique. Réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit complètement refroidie.
- Verser la préparation complètement refroidie dans la sorbetière. Turbiner la crème 20 minutes ou selon les instructions du fabricant, jusqu’à ce qu’elle soit prise.
- Transvider dans un contenant hermétique. Congeler 1 heure ou jusqu’à ce que la crème glacée soit ferme. Laisser tempérer quelques minutes avant de la servir, au besoin.

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