Tartines à la truite brûlée et à l’œuf parfait
- Préparation 35 min
- Cuisson 50 min
- Portions 6
Pour le brunch, on sert une truite saumonée, qu’on badigeonne de jus de lime et qu’on passe sous le gril jusqu’à ce que le poisson soit légèrement noirci. On la dépose sur un pain ciabatta maison et on surmonte le tout d’un œuf parfait. Il s’agit d’un œuf qu’on cuit à l’aide d’un cuiseur de précision, à 65 °C (149 °F), pour que le jaune soit coulant à souhait et le blanc, tout juste cuit. On garnit de câprons frits, de radis et de petites verdures pour un résultat qui en met plein la vue.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 6
- Sans noix