Name: Dindon farci rôti (le meilleur)
Prep time: 50 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 50 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 dindon entier d’environ 5 kg (11 lb) (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) de sel; 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais ciselé; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu; 1/2 citron; 3 tranches de bacon, coupées en deux; Huile végétale, pour badigeonner; 125 ml (1/2 tasse) d’eau; 200 g (4 tasses) de mie de pain de campagne coupée en dés; 340 g (3/4 lb) de porc haché maigre; 340 g (3/4 lb) de veau haché maigre; 2 oignons, hachés; 2 branches de céleri avec les feuilles, coupées en dés; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium; 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu; 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat ciselé; 2 échalotes françaises, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec; 30 ml (2 c. à soupe) de brandy (facultatif); 2 boîtes de 284 ml chacune de bouillon de poulet concentré réduit en sodium; 30 g (3 c. à soupe) de farine grillée pâle; 1 pincée de muscade moulue

Note de l'équipe Ricardo

Si le dindon a son cou, conservez ce dernier et placez-le dans la rôtissoire pour la cuisson. Il donnera beaucoup de saveur au jus de cuisson.

Après la première heure de cuisson, si le dindon rôtit trop rapidement, couvrez-le de papier d’aluminium (sans serrer). Retirez-le dans les 30 dernières minutes de cuisson.

Dindon farci rôti (le meilleur)

Catégories

Ingrédients

Dindon

Farce

Sauce

Préparation

Dindon (2 jours avant)

Farce

Dindon ( le jour même)

Sauce

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !