Biscuits aux pommes et au caramel

Ingrédients

• Garniture aux pommes

  • 55 g (1/4 tasse) de sucre
  • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 3 pommes Ambrosia, pelées, épépinées et coupées en petits dés (voir note)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

• Biscuits

  • 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 160 g (3/4 tasse) de sucre
  • 55 g (1/4 tasse) de cassonade
  • 2 oeufs
  • 75 ml (1/2 tasse) de caramel salé maison ou du commerce, ou plus au goût
  • Fleur de sel (facultatif)