Saveurs locales, inspiration fluviale
Vital pour notre économie et ancré dans notre imaginaire, le Saint-Laurent est un écosystème précieux. Son estuaire et son golfe abritent un garde-manger naturel et varié, dont on devrait profiter davantage. Pour nous inciter à cuisiner quelques-uns de ses ingrédients phares (algues, poissons, crustacés et mollusques), on a canalisé notre flux d’idées afin de développer des recettes qui mettent l’eau à la bouche.
Grillades et salades : le duo de l’été
Barbecue et fraîcheur font la paire, comme la terrasse et les amis. Pour profiter des chauds rayons, on a combiné des protéines à griller à des salades de saison. Avec des vinaigrettes dont les ingrédients se répètent dans les marinades et les sauces, on se facilite la tâche les soirs de semaine ou lors d’un souper improvisé.
La fine fleur des desserts
Fraîches, pressées ou infusées, les fleurs comestibles se dévoilent dans toute leur splendeur. Elles mettent de l’éclat et rehaussent de leurs parfums les plus simples des desserts. Qu’on s’empresse de les cuisiner ou qu’on laisse germer l’idée, ces petites douceurs florales ne laissent personne indifférent.
Aussi dans ce numéro:
ON CUISINE LES MEILLEURES RONDELLES D’OIGNON FRITES
On a réussi à obtenir des rondelles parfaites à la pâte légère, croustillante et bien dorée pour un effet nostalgie instantané.
SUR MESURE : DES CHOUX À LA CRÈME SANS GLUTEN
Développer une version sans gluten de choux à la crème à base de farine sans blé et d’une crème pâtissière sans farine? Oui, c’est possible et personne ne verra la différence, promis!
SAVOUREUSES TREMPETTES ESTIVALES
Onctueux et polyvalent, le yogourt grec nature est tout indiqué pour cuisiner des trempettes. On vous en propose trois en formule à partager.
