On célèbre le printemps comme il se doit avec le magazine RICARDO

Le retour des beaux jours annonce quelques changements côté cuisine, avec des assiettes qui se font plus colorées. Idéal pour se plonger dans cette ambiance où règne un beau bouillonnement, le magazine RICARDO du printemps se met de la partie. On trouve un nouveau souffle avec des recettes saines et colorées approuvées par une nutritionniste, on prend la direction de la cabane à sucre avec Béatrice, la fille de Ricardo, et sa belle-famille pour revisiter les traditions, puis on entre dans une zone tropicale avec des desserts faits de fruits ensoleillés. Bonne lecture!

Virage santé

À l’aube du printemps, on a envie de donner une bonne dose d’énergie à notre assiette avec des plats équilibrés, rassasiants et vivifiants. On a demandé à une nutritionniste de nous accompagner dans la création de recettes simples et colorées, pour bien manger et répondre à quelques-unes de nos questions sur la saine alimentation.

Nouvelles traditions à la cabane

Par une journée de printemps où les érables coulaient à flots, la belle-famille de Béatrice a invité Brigitte et Ricardo dans sa cabane à sucre. Les deux familles en ont profité pour faire bouillir un peu d’eau d’érable et pour se rassembler à table. On s’est inspirés de cette rencontre pour créer un menu de cabane à la croisée des chemins entre les traditions et la modernité qui plaira à la nouvelle génération.

Délices jaune soleil

Alors que c’est le creux du côté des fruits locaux sur les étals et qu’on attend la chaleur de pied ferme, on a envie d’aliments qui apportent de l’éclat dans l’assiette. On ouvre la porte aux fruits tropicaux, qui sont gorgés de saveurs ensoleillées, avec lesquels on cuisine des desserts qui nous permettent de voyager à la fin du repas.

Et aussi dans ce numéro:

LA MEILLEURE PIZZA AUX CHAMPIGNONS

Des champignons sur une pizza, c’est toujours bon. Mais avec une sauce à la crème, des échalotes finement émincées et une cuisson juste à point, c’est encore mieux. On a rassemblé tous ces éléments, et plus encore, pour une pizza aux champignons d’exception.

DES ŒUFS FONDANTS AU CHOCOLAT FAITS MAISON

À l’approche de Pâques, on fait des réserves de petits œufs fondants au chocolat qu’on ne trouve qu’à cette période de l’année en magasin? On a maintenant une recette pour en cuisiner à tout moment à la maison! Les œufs sont faits d’ingrédients simples, qu’on possède tous chez soi. Il suffit de prévoir un peu de temps pour les périodes de refroidissement avant de pouvoir les façonner et les déguster.

UNE TARTE AU SIROP D’ÉRABLE, COMME AU RESTO

Au printemps dernier, cette tarte a tellement fait sensation dans les restaurants Café RICARDO qu’on n’avait pas le choix de la remettre au menu… et d’offrir la recette! Une chantilly, des cubes de gelée et un crumble à l’érable donnent de l’éclat à sa garniture toute simple. Une tarte qui met en valeur notre or doré et qui plaira à tous les becs sucrés.