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L’huile : la base des ingrédients de tout cuisinier. Démystifiez les grandes catégories, soit les huiles tout usage, les huiles à frire et les huiles de finition. Voyez comment les conserver pour une qualité d’huile à l’année!
Commentaires
pauline c.
comme toujours Ricardo est extraordinaire et il explique simplement, On comprend tout , Quel chef exceptionnel
Jocelyne D.
Toujours instructif, je n'ai jamais attaché trop d'importance aux huiles que j'utilisais mais je vais le faire dorénavant. Merci.
MARIE-CLAUDE V.
Notes de Christina Blais: 3 types d’huiles. - Huiles saturées: beurre, lard, saindoux. - Mono insaturées: huile d’olive, canola. - Huiles poly insaturées: soya, maïs, huiles de carthame ordinaire et tournesol ordinaire. Pour la friture, privilégier les huiles mono insaturées (huile d’olive pure, pas extra vierge) ou huile de carthame à teneur élevées en acide oléique (voir l’étiquette du produit) ou huile de tournesol à teneur moyenne d’acide oléique.
lydia b.
Bon vidéo mais toute l'information de Christina n'est pas mentionné. J'aimais les explications concernant l'acide oléïque. Le choix d'huiles pour friteuse est plus varié avec les explications de Christina.
Ghislaine S.
Comment réutiliser de la vieille huile de cuisson
Rita R.
Ricardo, j'aimerais que ce vous nous avez dit par rapport aux huiles, que cela soit inscrit sur une feuille, car on peut le sauvegarder dans un fichier et le vérifier si on veut savoir des informations plus tard sur les huiles. Merci beaucoup. Continuez votre beau travail. Au plaisir
Solange G.
merci pour ce conceil
Julia G.
merci!
Nathalie A.
Merci Ricardo, toujours aussi intéressant. !!
Mildred B.
Très intéressant merci
Celine F.
Merci Ricardo, très instructif.
Diane V.
Excellent, très instructif. Merci
Nicole C.
Excellent merci beaucoup
Christophe R.
Merci des conseils! Mais j'aimerais connaître d'autre places où mettre l'huile de sésame grillée.
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