La saveur délicate et la légère amertume de l’endive font un superbe velouté. Pour ajouter de la texture lors du service, on le garnit de dentelles de pain frit, c’est-à-dire de tranches de pain coupées très finement puis badigeonnées d’huile qu’on fait dorer au four.
Velouté d’endives et dentelles de pain frit
La gourmandise au bout des doigts !
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