Les pâtes fraîches maison font toujours bonne impression et cette recette de tortellonis à la ricotta n’y échappe pas. On confectionne la pâte avec de la farine et des œufs. On préfère que le mélange ait une texture légèrement collante pour faciliter son passage dans la machine à pâte. On prépare aussi la farce à base de ricotta, de parmesan et de muscade. Au service, on verse un beurre au goût de noisette sur les pâtes et on parsème le tout d’herbes frites.
Tortellonis à la ricotta (tortelloni alla ricotta)
La gourmandise au bout des doigts !
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