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10 faits à propos de la laitue

Découvrez 10 faits, conseils ou idées à propos de la laitue.

1. Laitue ou salade

Laitue ! Le terme salade désigne un mélange d'ingrédients agrémenté d'une vinaigrette. Certes, on peut préparer une salade de laitue, mais aussi de tomates, de pommes de terre, de pâtes, de légumineuses…

2. Les plus douces

Laitue Boston, frisée, iceberg et romaine, mais aussi mâche, feuille de chêne, lollo rossa… Le populaire mesclun, originaire du sud de la France, est un mélange de jeunes pousses de laitue et autres feuilles potagères.

3. Revigorer

Votre laitue flétrie a connu de meilleurs jours ? Cuisinez-la en potage ou réveillez-la en la trempant 1 à 2 minutes dans l'eau tiède, puis une dizaine de minutes dans l'eau glacée. Elle regagnera un peu de son croquant et une deuxième vie.

4. Dessert inusité anti-canicule

Razak, gestionnaire Web chez Ricardo Media, explique que, durant l'été en Iran, on mange au dessert, pour se rafraîchir, des feuilles de laitue romaine trempées dans un sirop de menthe légèrement vinaigré. Pour faire le sirop : faire bouillir 500 ml (2 tasses) de sucre, 250 ml (1 tasse) d'eau, ½ botte de menthe pendant 15 minutes. Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre blanc et cuire encore 2 à 3 minutes. Refroidir à température ambiante, retirer les feuilles de menthe et servir ce sirop dans un petit bol.

5. Préserver la fraîcheur

Entreposez la laitue au frigo dans un sac en plastique perforé ou un contenant non hermétique pour qu'elle puisse respirer et maintenir son humidité. Éloignez-la des pommes et des poires qui accélèrent son flétrissement. Selon la variété, la laitue se conservera de 2 à 7 jours.

6. À laver

Les laitues prélavées sont pratiques, mais elles peuvent être contaminées par des microorganismes nuisibles. Un bon rinçage à l'eau courante est recommandé, juste avant leur emploi.

7. C'est santé

Associée aux régimes avec seulement 10 calories par tasse (sans vinaigrette, bien sûr), la laitue apporte quand même un peu de fibres, des vitamines et divers composés antioxydants, surtout lorsqu'elle est colorée.

8. Un peu piquant 

Comment jazzer vos salades estivales ? Ajoutez-leur une touche d'amertume grâce aux variétés suivantes : chicorée, endive, scarole, radicchio. Ou encore un petit goût poivré avec de la roquette (arugula) ou du cresson.

9. Laitues au barbecue

Additionnez vos sautés de chicorée ciselée, parsemez vos pizzas de feuilles de roquette, ajoutez du radicchio dans un risotto. Osez même griller des quartiers de romaine ou de radicchio légèrement huilés et citronnés sur le barbecue.

10. Belle entrée

Transportez-vous dans le Maine en tranchant une laitue iceberg en six quartiers. Déposez un quartier par assiette, arrosez de vinaigrette au fromage bleu et décorez de noix pralinées.

Hélène Laurendeau

Passionnée d’alimentation, de santé et de voyages gourmands, Hélène adore partager ses trouvailles avec le grand public. Diplômée en nutrition (Université de Montréal) et en épidémiologie (McGill), elle est active dans les médias depuis plus de 25 ans. À la télévision, elle fait équipe avec Ricardo depuis 2005 pour vulgariser ses connaissances avec la bonne humeur qu’on lui connaît. À la radio, Hélène collabore aussi chaque jeudi à l’émission Bien dans son assiette (Ici Radio-Canada Première). On peut également la lire dans le magazine Ricardo. Pour suivre Hélène sur les réseaux sociaux :
Twitter : @Hlne_Laurendeau
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