Purée de pommes de terre rouges, saucisses et petits pois

Ingrédients

• • 680 g (4 tasses) de pommes de terre rouges non pelées et coupées en cubes
  • 3 gousses d’ail, pelées
  • 40 g (3 c. à soupe) de beurre
  • 75 ml (1/3 tasse) de lait
  • 4 saucisses de Toulouse
  • 1 échalote française, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 225 g (1 1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil plat ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 1 citron, le zeste râpé finement