Salade d’aubergine grillée, sauce au tahini

Cette salade évoque les barbecues estivaux et les pique-niques ensoleillés. Elle met à l’honneur l’aubergine, dont on fait griller la chair, qu’on réduit ensuite en purée et qu’on mélange à de l’ail confit, à des légumes, à des olives vertes et à des noix de Grenoble. On la sert sur un lit de sauce au tahini, puis on garnit de grains de grenade et d’un filet de mélasse de grenade. Conviviale et parfumée, elle est parfaite pour un apéritif à tartiner.