Name: Pain aux bleuets et à la noix de coco
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 265 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 225 g (1 1/2 tasse) de bleuets frais ou surgelés (voir note); 195 g (1 1/2 tasse) de sucre à glacer; 45 g (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée râpée; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 150 ml (2/3 tasse) de lait de coco; 125 ml (1/2 tasse) d’huile de coco, fondue (voir note); 3 oeufs; 1 citron, le zeste râpé finement; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 65 g (1/2 tasse) de sucre à glacer; 15 ml (1 c. à soupe) de lait de coco; 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) de noix de coco non sucrée râpée

Note de l'équipe Ricardo

Si vous utilisez des bleuets surgelés, ajoutez-les aux ingrédients secs sans les décongeler et au dernier moment.

Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte, sinon ils la coloreront et le résultat sera peu appétissant.

À défaut d’huile de coco, vous pouvez utiliser de l’huile végétale. Le goût de noix de coco en sera légèrement réduit. Si vous désirez omettre le glaçage, parsemez le pain de noix de coco (30 ml/2 c. à soupe) avant de le cuire.

Pain aux bleuets et à la noix de coco

Catégories

Ingrédients

Pain

Glaçage

Préparation

Pain

Glaçage

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Moule à pain RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !