Trempette de courgettes et de feta

Ingrédients

• Trempette

  • 675 g (1 1/2 lb) de courgettes vertes moyennes, coupées en rondelles d’environ 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 1/2 citron, le zeste râpé finement et le jus
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
  • 10 g (1/4 tasse) d’un mélange d’herbes tendres (aneth, persil, basilic), et plus pour le service
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tahini
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fromage feta émietté
  • Pain grillé pour le service

• Graines de tournesol

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika doux
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
  • 75 g (1/2 tasse) de graines de tournesol, grillées (voir note)