Légumes d’automne rôtis et pomme

Ingrédients

• Légumes

  • 1 courge Butternut d'environ 1 kg (2,2 lb), pelée, coupée en deux sur la longueur et les graines retirées
  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 2 oignons rouges, coupés en petits quartiers
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 pomme Cortland non pelée, épépinée et coupée en fines demi-tranches
  • Feuillage de fenouil ciselé, au goût

• Vinaigrette

  • 75 ml (⅓ tasse) de jus de pomme à l’ancienne
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable