Name: Salade de betteraves et de feta
Prep time: 40 min
Cook time: 13 min
Total time: 53 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 55 g (1/4 tasse) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 5 ml (1 c. à thé) de sumac moulu; 1 ml (1/4 c. à thé) de fleur de sel; 100 g (1 tasse) de pacanes; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale; 60 g (1/3 tasse) de quinoa; 120 g (1 tasse) de fromage feta coupé en dés (voir note); 45 ml (3 c. à soupe) de pesto maison ou du commerce; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon; 10 ml (2 c. à thé) de miel; 5 ml (1 c. à thé) de graines de carvi, concassées; 4 betteraves jaunes moyennes cuites, pelées et coupées en petits quartiers (voir note); 2 petites betteraves Chioggia, pelées et coupées en fines tranches à la mandoline (facultatif); 3 betteraves rouges moyennes cuites, pelées et coupées en fines tranches à la mandoline; 10 g (1/4 tasse) de feuilles d’herbes tendres (persil plat, basilic, aneth), au choix (facultatif)

Note de l'équipe Ricardo

Tout dépendant du fromage feta utilisé, vous pouvez le dessaler dans un bol d’eau froide en le laissant tremper 10 minutes. Retirer la feta de l’eau et l’éponger.

Gagnez du temps en optant pour des betteraves précuites sous vide, disponibles dans la plupart des épiceries. Elles conservent toute leur saveur et leur texture.

Les pacanes sablées et le quinoa frit se préparent à l’avance. Ils se conservent 2 semaines dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Salade de betteraves et de feta

Catégories

Ingrédients

Pacanes sablées

Quinoa frit

Feta

Vinaigrette

Salade

Préparation

Pacanes sablées

Quinoa frit

Feta

Vinaigrette

Salade

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

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