Paru dans la saison 2 de l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Œufs marinés au soya et au sésame

Name: Œufs marinés au soya et au sésame
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 8 œufs; 125 ml (1/2 tasse) d’eau; 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya réduite en sodium; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 15 ml (1 c. à soupe) de mirin ou de sucre; Graines de sésame noir et blanc grillées, au goût

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Préparation 15 min
Cuisson 7 min
Macération 4 h
Portions 8

Préparés à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, ces œufs marinés dans la sauce soya sont parfaits sur un plat de nouilles, de riz ou pour accompagner nos bols de riz et d’aubergines laquées au miso. Pour un résultat encore plus savoureux, on les laisse mariner au moins 4 heures. De cette façon, les saveurs s’intensifieront et les œufs seront un peu plus fermes.

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers

Ingrédients

- 8 œufs
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya réduite en sodium
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de mirin ou de sucre
- Graines de sésame noir et blanc grillées, au goût

Préparation

- Dans une casserole d’eau frémissante, déposer délicatement les œufs à l’aide d’une écumoire ou d’une cuillère à trous. Cuire 7 minutes. Égoutter les œufs. Remplir la casserole d’eau froide. Remettre les œufs dans la casserole et laisser refroidir 5 minutes. Écaler les œufs sous l’eau froide courante. Composter les coquilles.
- Dans un pot en verre d’une contenance d’environ 750 ml (3 tasses), mélanger le reste des ingrédients sauf les graines de sésame. Ajouter les œufs. Fermer le pot et réfrigérer 4 heures ou toute une nuit (voir note).
- Couper les œufs en deux. Parsemer de graines de sésame. Délicieux avec du riz, des nouilles, une soupe ramen, une salade ou les Bols de riz et aubergine laquée au miso.

Note de l'équipe Ricardo

Les œufs marinés au soya se conservent 1 semaine au réfrigérateur. Ils seront un peu plus fermes et leur saveur continuera à s’intensifier au fil des jours. Pour éviter qu'ils ne deviennent trop salés, vous pouvez les retirer de la marinade après 12 heures et les conserver dans un contenant hermétique.

Pour une version différente, ajoutez 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé à la marinade.

Note personnelle

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Il ne s'agit pas d'un contenu éditorial RICARDO.

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